GENINUITÁ DALL'ORTO AL PIATTO

RISTORANTE

RICETTA DI FAMIGLIA

Nel nostro ristorante troverete l’esperienza della titolare Laura Calvani, che unisce la tradizione di ricette marchigiane della nonna alla passione per la sperimentazione di nuovi sapori. In sala sono invece le sorelle Sara e Silvia a consigliarvi sui piatti del giorno, abbinando i giusti vini e fornendo un servizio sempre discreto e puntuale.
Tutto questo, insieme alla geninuità dei nostri ingredienti fanno di un pranzo o cena al XIX Secolo un’esperienza unica.

DAL LUNEDÌ AL VENERDÌ A PRANZO MENU SELEZIONE:
PROPOSTE A SCELTA CON PRODOTTI FRESCHI DEL GIORNO.

DALLA TERRA ALLA TAVOLA

PRODOTTI A KM ZERO

Il nostro menu si basa sulla stagionalità e quindi la quasi totalità di piatti che serviamo sono fatti con prodotti nostri: alleviamo bovini, suini, conigli e  pollame per carne, latte e uova, coltiviamo ogni genere di verdure verdure e molte varietà di frutta. Nei rari casi di indisponibilità di una materia abbiamo collaborazioni con aziende limitrofe con i nostri stessi standard qualitativi.

PROVENIENZA
SFIZI GENUINI

GLI ANTIPASTI

Verdure alla griglia, insalatine di farro o orzo o ceci, fagiolata, salumi e formaggi nostrani, frittatine al tartufo, agli asparagi, ai funghi e gli immancabili fritti marchigiani… tutto accompagnato con focacce o piadina fatte rigorosamente in casa. Questo è l’antipasto che proponiamo al XIX Secolo, iniziamo bene?

Come una volta

I PRIMI

Tagliatelle, gnocchi, cappelletti, ravioli, passatelli: varia è la scelta dei primi piatti al Ristorante XIX Secolo. Qui la sfoglia si tira a mano col mattarello, come una volta, uova e farina sono di nostra produzione così come gli ingredienti animali e vegetali dei tanti sughi che proponiamo: porcini, ragù, anatra, pomodoro, formaggi.

La carne, la nostra

I SECONDI

Che sia grigliata, fritta, al forno o in padella, che sia vitello, pollo, maiale o agnello, è carne nostra. E poi fagioli con cotiche, trippa, stinco: tutto proveniente da animali allevatiin questa azienda agricola tra prati verdi e acqua fresca, solo natura. Tutto da provare!

... E NON SOLO

LA PIZZA

La domenica sera al XIX Secolo è Pizza! Ma non una qualunque: la nostra farina macinata a pietra e una moltitudine e farciture diverse, originali e fatti della stessa cura e attenzione alle materie prime di tutti gli altri piatti. Il nostro forno poi ospita focacce, piadine e il pane che serviamo ogni giono.

UN TUFFO NEL PASSATO

I DOLCI

Siamo famosi per le nostre crostate: impasto morbido dentro e dorato in superficie. Marmellate fatte da noi, crema pasticcera e altre golose farciture rappresentano –  insieme ad altri dolci della tradizione – il fine pasto ideale.

CARTA DEI VINI MARCHIGIANA

LA CANTINA

A Pergola possiamo vantare numerose eccellenze per quanto riguarda gli alcolici: dai vini da pasto (Rosso Pergola DOP) alla conosciutissima Visciolata, qui al XIX Secolo si può pasteggiare aggiungendo ancora una nota di gusto, con etichette rigorosamente marchigiane.

Cerimonia? Noi ci siamo.

Battesimi, Comunioni, Cresime, Feste di laurea e Compleanni.
Qui al XIX Secolo possiamo rendere ogni tuo evento semplicemente speciale.

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